近年來，在《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》和《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》等一系列營養(yǎng)健康相關(guān)文件指引下，消費者的健康意識日益增強，在食物選擇時對“營養(yǎng)健康”這一維度的關(guān)注顯著提高。在這種趨勢背景下，食品產(chǎn)業(yè)只有充分踐行營養(yǎng)健康理念，加快推動產(chǎn)品創(chuàng)新升級，才能實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

對于飲品行業(yè)而言，“減糖”是一個重要課題。權(quán)威機構(gòu)的評估數(shù)據(jù)顯示，飲料類是我國城市居民糖攝入的重要來源之一，而糖攝入過多與齲齒、肥胖和2型糖尿病的發(fā)生都有顯著關(guān)聯(lián)。世界衛(wèi)生組織建議在整個生命周期都要減少游離糖的攝入量，應(yīng)控制在占總能量10%以下。《中國居民膳食指南》建議每日添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。

“不超過25克的添加糖攝入量”也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所牽頭制定的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》中提出的到2030年的食物營養(yǎng)發(fā)展目標。因此，飲品行業(yè)減少產(chǎn)品中的添加糖對于有效落實國家對“控糖減糖”的要求至關(guān)重要，也是順應(yīng)新形勢下消費者對健康食物選擇偏好的必要之舉。

隨著年輕消費者消費習慣的變化，新茶飲行業(yè)近年來迎來里程碑式變革。為推動行業(yè)向更高質(zhì)量、更健康的方向發(fā)展，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所與新華網(wǎng)和奈雪的茶共同發(fā)起鮮果茶“不加糖天然營養(yǎng)＋”計劃。遵循該計劃中“營養(yǎng)食材+新鮮現(xiàn)制+低卡控糖”的輕養(yǎng)健康公式，奈雪的茶推出系列輕飲輕食產(chǎn)品。發(fā)布這個計劃是希望科研院所與媒體和企業(yè)共同發(fā)力，將減糖之風吹到其他食品行業(yè)，共同打造營養(yǎng)健康的食品供應(yīng)環(huán)境，助力健康中國戰(zhàn)略實施。

在減糖的同時，飲品類也是進行營養(yǎng)強化的良好載體。《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》數(shù)據(jù)顯示，我國居民平均每天的蔬菜水果攝入量遠未達到推薦量，存在多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)不足的問題。現(xiàn)制茶飲作為深受年輕人喜愛的一類飲品，通過針對性融合一些健康食物和有益成分，將是向這個群體進行精準營養(yǎng)補充的有效途徑。《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》將“加快營養(yǎng)型食物研發(fā)和加工”列為一項重點任務(wù)，這也是食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域當前的新賽點。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所長期致力于食物營養(yǎng)研究承擔著我國以營養(yǎng)為導向的食物供給體系研究和建設(shè)任務(wù)。圍繞國家食物營養(yǎng)戰(zhàn)略，目前已建成了擁有三大創(chuàng)新團隊和三大支撐平臺的完善科研體系，并通過產(chǎn)研結(jié)合的發(fā)展模式為諸多農(nóng)產(chǎn)品和食品實現(xiàn)了營養(yǎng)賦能下的創(chuàng)新增長。

下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所將繼續(xù)以《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》為引領(lǐng)，加快建設(shè)更加多元化的營養(yǎng)健康食品合作創(chuàng)新研究平臺，與社會各界共同努力，推動我國食物供給朝著營養(yǎng)健康化的方向高質(zhì)量發(fā)展。（作者系農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長）