發(fā)展什么產業(yè)，能將閑置的養(yǎng)豬場高效利用起來？2022年，海南農墾集團下屬的東新農場公司在海南省萬寧市多方考察，選中了食用菌產業(yè)。

“我們調研發(fā)現，海南省市場對食用菌的需求量超過30萬斤/天，但海南本地產量不足1萬斤/天，從事這一產業(yè)有著廣闊的市場空間。”東新農場食用菌種植基地副總經理鄒青山回憶，“我們多次派考察團隊到福建、江蘇、貴州等地調研工廠化及大棚式種植食用菌情況，最終決定從種植秀珍菇入手。”

出菇房里，基地員工正在采摘食用菌。 受訪者供圖

憑著一股勇于突破的勁頭，東新農場從零起步，投身這一全新領域。申請中央財政銜接資金840萬元，項目總投資4957.27萬元，建成集菌包生產車間、出菇房、養(yǎng)菌室、原料庫、鍋爐房等于一體的標準化生產廠房，每天可生產菌包2萬袋。

在建廠初期，聘請技術總監(jiān)全程參與建設，采取垂直管理模式，制定食用菌基地事項及資金授權清單，充分給予管理決策權——采用超常規(guī)舉措，項目實現快速投產運營，從2022年4月開工，當年年底就建設完畢。在項目建設后期，東新農場快速組建管理團隊及一線生產團隊，并對所有一線崗位人員開展崗前培訓，制定生產操作規(guī)程，確保廠區(qū)運轉平穩(wěn)有序，同步引進銷售團隊打入鮮菇市場。

走進這片廠區(qū)，三幢出菇房映入眼簾。網架上，一個個秀珍菇菌袋平放在網格間，形態(tài)飽滿的秀珍菇從菌袋兩端探出來。基地員工拿著剪刀，將大小、形態(tài)、品質都符合標準的菌菇剪下，整齊碼放在筐里。在智能化系統的調控下，溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素都得到適當調節(jié)，出菇環(huán)節(jié)的自動化程度達到60%以上，在養(yǎng)菌環(huán)節(jié)，自動化程度甚至達到90%以上，基本不需要人為干預。

鄒青山告訴記者，隨著自動化程度提高，不僅省工省時，產品標準化程度也大大提升。

“2023年4月項目投產運營，當年實現營業(yè)收入380萬元，去年實現營業(yè)收入920萬元，今年預計能達到1500萬元。”鄒青山介紹，從事食用菌產業(yè)是“大方向千篇一律，小細節(jié)千變萬化”，要從較小的生產規(guī)模開始一步步試驗，摸索出適宜當地的成熟技術模式后，才能滿負荷開啟生產。

3年來，東新農場在一個個“小細節(jié)”上勇敢邁出探索的步伐——

海南農墾有著充裕的橡膠木資源，將其作為菌包的基質，并對常規(guī)生產流程進行調整；

熟練掌握液體菌種接種技術，從而實現機器接種，不斷優(yōu)化提升養(yǎng)菌、出菇等生產技術，將菌包感染率控制在1‰以內，將單包產量穩(wěn)定在0.46斤以上，相較2024年提升了0.164斤，增幅達55%，A級出菇率高達94%，大大降低菌包的感染率；

通過降低菌包重量及調整配比、縮短滅菌時間、合理調配人員、光伏發(fā)電等多種舉措降本增效；

截至2025年4月，東新農場累計銷售食用菌230萬斤。秀珍菇四季栽培、全年供應，日生產可達8000斤至1萬斤，年產量達到1500噸。豬肚菇、白松茸、靈芝等食用菌品種的生產技術也已成熟。目前，東新農場的食用菌已進入海南18個市縣農貿批發(fā)市場，并與海南農墾各大商超及海南菜籃子農貿批發(fā)市場菌菇批發(fā)商建立長期購銷關系，在成都、深圳市場試銷約8000斤。

東新農場發(fā)揮農墾在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的重要作用，食用菌種植基地解決了轄區(qū)內66名職工群眾的就業(yè)問題。東新農場將培育好的標準化菌包銷售給瓊中、定安、三亞等地的農民，在免費傳授出菇、包裝等技術的同時，幫助對接銷售資源，帶動周邊地區(qū)農民增收。

據了解，東新農場還將引種、培育、馴化新的菌種，探索橡膠林下套種食藥用菌模式，謀劃精深加工項目，逐步推進全產業(yè)鏈建設，實現食用菌產業(yè)多元化發(fā)展。

農民日報·中國農網記者　姚媛