發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)，能將閑置的養(yǎng)豬場高效利用起來？2022年，海南農(nóng)墾集團(tuán)下屬的東新農(nóng)場公司在海南省萬寧市多方考察，選中了食用菌產(chǎn)業(yè)。

“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海南省市場對食用菌的需求量超過30萬斤/天，但海南本地產(chǎn)量不足1萬斤/天，從事這一產(chǎn)業(yè)有著廣闊的市場空間。”東新農(nóng)場食用菌種植基地副總經(jīng)理鄒青山回憶，“我們多次派考察團(tuán)隊到福建、江蘇、貴州等地調(diào)研工廠化及大棚式種植食用菌情況，最終決定從種植秀珍菇入手。”

出菇房里，基地員工正在采摘食用菌。 受訪者供圖

憑著一股勇于突破的勁頭，東新農(nóng)場從零起步，投身這一全新領(lǐng)域。申請中央財政銜接資金840萬元，項目總投資4957.27萬元，建成集菌包生產(chǎn)車間、出菇房、養(yǎng)菌室、原料庫、鍋爐房等于一體的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房，每天可生產(chǎn)菌包2萬袋。

在建廠初期，聘請技術(shù)總監(jiān)全程參與建設(shè)，采取垂直管理模式，制定食用菌基地事項及資金授權(quán)清單，充分給予管理決策權(quán)——采用超常規(guī)舉措，項目實現(xiàn)快速投產(chǎn)運營，從2022年4月開工，當(dāng)年年底就建設(shè)完畢。在項目建設(shè)后期，東新農(nóng)場快速組建管理團(tuán)隊及一線生產(chǎn)團(tuán)隊，并對所有一線崗位人員開展崗前培訓(xùn)，制定生產(chǎn)操作規(guī)程，確保廠區(qū)運轉(zhuǎn)平穩(wěn)有序，同步引進(jìn)銷售團(tuán)隊打入鮮菇市場。

走進(jìn)這片廠區(qū)，三幢出菇房映入眼簾。網(wǎng)架上，一個個秀珍菇菌袋平放在網(wǎng)格間，形態(tài)飽滿的秀珍菇從菌袋兩端探出來。基地員工拿著剪刀，將大小、形態(tài)、品質(zhì)都符合標(biāo)準(zhǔn)的菌菇剪下，整齊碼放在筐里。在智能化系統(tǒng)的調(diào)控下，溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素都得到適當(dāng)調(diào)節(jié)，出菇環(huán)節(jié)的自動化程度達(dá)到60%以上，在養(yǎng)菌環(huán)節(jié)，自動化程度甚至達(dá)到90%以上，基本不需要人為干預(yù)。

鄒青山告訴記者，隨著自動化程度提高，不僅省工省時，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度也大大提升。

“2023年4月項目投產(chǎn)運營，當(dāng)年實現(xiàn)營業(yè)收入380萬元，去年實現(xiàn)營業(yè)收入920萬元，今年預(yù)計能達(dá)到1500萬元。”鄒青山介紹，從事食用菌產(chǎn)業(yè)是“大方向千篇一律，小細(xì)節(jié)千變?nèi)f化”，要從較小的生產(chǎn)規(guī)模開始一步步試驗，摸索出適宜當(dāng)?shù)氐某墒旒夹g(shù)模式后，才能滿負(fù)荷開啟生產(chǎn)。

3年來，東新農(nóng)場在一個個“小細(xì)節(jié)”上勇敢邁出探索的步伐——

海南農(nóng)墾有著充裕的橡膠木資源，將其作為菌包的基質(zhì)，并對常規(guī)生產(chǎn)流程進(jìn)行調(diào)整；

熟練掌握液體菌種接種技術(shù)，從而實現(xiàn)機(jī)器接種，不斷優(yōu)化提升養(yǎng)菌、出菇等生產(chǎn)技術(shù)，將菌包感染率控制在1‰以內(nèi)，將單包產(chǎn)量穩(wěn)定在0.46斤以上，相較2024年提升了0.164斤，增幅達(dá)55%，A級出菇率高達(dá)94%，大大降低菌包的感染率；

通過降低菌包重量及調(diào)整配比、縮短滅菌時間、合理調(diào)配人員、光伏發(fā)電等多種舉措降本增效；

截至2025年4月，東新農(nóng)場累計銷售食用菌230萬斤。秀珍菇四季栽培、全年供應(yīng)，日生產(chǎn)可達(dá)8000斤至1萬斤，年產(chǎn)量達(dá)到1500噸。豬肚菇、白松茸、靈芝等食用菌品種的生產(chǎn)技術(shù)也已成熟。目前，東新農(nóng)場的食用菌已進(jìn)入海南18個市縣農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，并與海南農(nóng)墾各大商超及海南菜籃子農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場菌菇批發(fā)商建立長期購銷關(guān)系，在成都、深圳市場試銷約8000斤。

東新農(nóng)場發(fā)揮農(nóng)墾在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的重要作用，食用菌種植基地解決了轄區(qū)內(nèi)66名職工群眾的就業(yè)問題。東新農(nóng)場將培育好的標(biāo)準(zhǔn)化菌包銷售給瓊中、定安、三亞等地的農(nóng)民，在免費傳授出菇、包裝等技術(shù)的同時，幫助對接銷售資源，帶動周邊地區(qū)農(nóng)民增收。

據(jù)了解，東新農(nóng)場還將引種、培育、馴化新的菌種，探索橡膠林下套種食藥用菌模式，謀劃精深加工項目，逐步推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者　姚媛